擂辣椒皮蛋

用料  

皮蛋	一个
青辣椒	六个
大蒜子	少许
生抽	少许
酱油	少许
陈醋	少许
味精	少许
盐	少许
豆豉	少许

擂辣椒皮蛋的做法  

• 青辣椒洗净去蒂，用刀面拍烂备用
• 皮蛋剥壳，大蒜子切末
• 放油，放入辣椒，用锅铲边压边炒
• 辣椒起皮变软后，放少许豆豉和大蒜末，关火
• 放入皮蛋，放少许生抽，酱油，陈醋，味精，盐，用锅铲把皮蛋同辣椒一起捣烂，出锅
  

小贴士
1.皮蛋只敲烂两头，头小的一边剥开一个小洞，头大的一边剥掉一圈蛋壳，用嘴对准小洞一吹，就能轻松吹出一个完整的皮蛋
2.蒜瓣用菜刀拍扁后更容易剥皮切末

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