豆乳蛋糕

别的不多说，好吃才是王道.
此方能做豆乳盒子5个
大致需要5个步骤：每盒估计有600多克.
1、炒熟黄豆粉
2、烘焙出戚风蛋糕片
3、做出美味豆乳糊
4、打发奶油
5、产品组合


首先我先把戚风方子列出，不阐述过程，不会做戚风的同学，自己做功课去.

蛋黄糊部分：10个蛋黄，细砂糖40克，牛奶140克，玉米油120克，低粉200克，香草精5克.
蛋白霜部分：11个蛋清，细砂糖100克.

蛋白霜增加一个蛋白会使蛋糕体更轻盈.

烘焙器具：

可以三能28x28金盘两盘，或者三能35x25长方形金盘2盘，具体用什么烤盘来烤，可参考你的蛋糕盒子，合理切割，有效利用.

烘焙温度：我是150度20分钟（依自己情况进行调整，没有绝对，聪明的你是懂的.......）
用料  

豆乳部分材料：
蛋黄	5个
细砂糖	100克（可增减）
低筋面粉	75克
白巧（请用好品牌）	36克（增加口感及奶香）
豆浆	500克
奶油奶酪	250克
淡奶油层材料部分：
淡奶油	500克
细砂糖	50克
朗姆酒	3克
香草精	2克

豆乳蛋糕的做法  

• 我用的市售黄豆粉，首先我中火把它炒熟炒香，切忌火不要太大，以免炒糊.摊凉备用.
  
  
• 下面来做豆乳糊，我们把蛋黄、细砂糖、低粉，豆浆全部混合.
  
  
  豆乳部分材料，具体用量跟你的操作使用量有关，下手狠，可能不够用，用量少可能富余，自己增减
  
  
  
  
• 慢慢搅合均匀
  
  
• 加入白巧，我直接用的瑞士莲白巧，香的很呢.
  
  
• 上鑿小火加热并不停搅拌，期间会越来越黏稠，形成豆乳糊，边角搅拌到位，防止糊底.
  
  我的豆浆是开封即食的，如果你的豆浆是鲜榨的就事先先煮开下再使用.这样就是熟豆浆了.
  
  
• 慢慢就会变成这个样子
  
  
• 奶油奶酪，放入微波炉中，轻叮二三十秒，即能软化，用手抽打细滑无颗粒.
  
  
• 并加入一部分豆乳糊，这时候可以换电动打蛋器，把所有的豆乳糊慢慢都混合进来
  
  
• 搅打细腻、顺滑.口感好不好跟你打的顺不顺滑有一定关系.在放凉过程中，如果你没有马上用到，记得及时盖上保鲜膜，直接贴豆乳糊覆盖，要么会干皮.
  
  
• 淡奶油的打发不需要多说，所有材料加进来，中速打发即可，不要太老了，如图即可.
  
  
• 准备裱花嘴，裱花袋，花嘴三能的SN7067
  
  
• 然后一层蛋糕、一层奶油油夹层，再一层蛋糕，挤上豆乳，筛上黄豆粉，组合完毕.
  
  
• 这个角度能看到层次
  
  
• 都是好的材料怎么会不好吃.
  
  
• 用心做才会更好吃.
  
  
  

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