可可蔓越莓面包

小贴士：
1、液体量请根据不同面粉的吸水性自行调整 。
2、注意两次发酵的时间及温度，不可过高。
3、烤箱温度请根据自家烤箱脾气调整。
4、糖不需要再减，真，不甜！
用料  

高筋粉	250克（本次使用日清高筋粉）
可可粉	30克
白砂糖	50克
牛奶	150克（我加到了170克）
全蛋液	48克
酵母	3克
盐	3克
黄油	40克
蔓越莓	适量

可可蔓越莓面包的做法  

• 将除黄油与蔓越莓以外的材料混合，揉至扩展阶段。
• 面团中加入切成小块儿的黄油继续揉至完全阶段。再加入蔓越莓揉匀。
• 在温度25度左右，湿度70%的环境下，基础发酵至2倍大小。即手指沾粉戳洞不缩不塌即可。
• 将发酵好的面团按压排出大汽泡，平均分成四份，滚圆后盖保鲜膜醒十分钟左右。
• 醒好的面团分别擀开成椭圆形后再卷起成长橄榄形。
• 放在温度36度，湿度85%左右的环境下进行最终发酵。
• 面团发酵约1.5倍大小后，取出，在表面筛上薄薄一层高粉，再用锋利的刀在表面割口。
• 送入预好的烤箱，180度，上下火，中层，20分钟左右。
  

小贴士
1、液体量请根据不同面粉的吸水性自行调整 。
2、注意两次发酵的时间及温度，不可过高。
3、烤箱温度请根据自家烤箱脾气调整。
4、糖不需要再减，真，不甜！

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