川香凉面

用料  

鲜面条	半斤
芽菜
花生仁
香葱
酱油
香油
醋
白糖
辣椒油

川香凉面的做法  

• 鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可
• 面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连
  
  
• 炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀
  
  
• 在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可
  
  
  

---