紫薯开花馒头

用料1 (白面团材料)

面粉	300克
清水	150克
酵母	4克
白糖	适量

用料2 (紫薯面团材料)

熟紫薯	150克
面粉	250克
牛奶	80克
酵母	4克
白糖	适量
清水	适量

紫薯开花馒头的做法  

• 面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状
  
  
• 和成面团盖湿布醒发
  
  
• 醒发至2倍大指按不回缩
  
  
• 面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状
  
  
• 和成紫面团盖湿布醒发
  
  
• 醒发至2倍大指按不回缩
  
  
• 白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子
  
  
• 紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团
  
  
• 白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子
  
  
• 用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟
  
  
• 生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火
  
  
• 3分钟后开盖取出即可
  
  
  

小贴士
1、和面的时候放少许的白糖可增加面发的速度。
2、放少许糖还可使蒸出的馒头更白更松软香甜。
3、切十字花刀的时候刀沾下干面再切使切口不粘。
不知道大家还有没有更好的方法使切口不粘。
4、这款馒头不添加任何色素，比在超市里买的放心多了。

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