香肠煲仔饭

用料  

大米	150克
广式香肠
台式香肠
大蒜
老姜
萝卜干
鸡蛋
鱼露
香油
生抽
老抽
白糖
盐
油

香肠煲仔饭的做法  

• 大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右，我泡了40分钟
  
  
• 因为台式香肠冰箱速冻的。。所以先蒸下要。香肠隔水蒸
  
  
• 切片
  
  
• 广式香肠切长片
  
  
• 大蒜切蒜花、老姜切丝
  
  
• 调汁：生抽、老抽一点点不要多哈、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖
  
  
• 浇汁拌匀。可以尝下味道。根据自己的喜好调节下再
  
  
• 大米浸泡好滤水
  
  
• 倒到煲里面
  
  
• 加清水220ml清水（水高出米差不多0.5毫米）
  
  
• 放少许食用油
  
  
• 拌匀
  
  
• 开火。盖上锅盖先大火煮
  
  
• 大火煮开继续大火1分钟
  
  
• 转小火焖煮
  
  
• 大米表面开始没有米汤了。这个时候水分还没有收干
  
  
• 放姜丝
  
  
• 码上香肠萝卜干
  
  
• 找一块地儿打个鸡蛋
  
  
• 盖上锅盖。继续小火慢慢焖
  
  
• 可以看到香肠熟透。鸡蛋也成型。喜欢有锅巴的话。可以继续小火慢慢焖着
  
  
• 撒蒜花（撒了蒜花之后。可以盖子盖3-5秒。不要时间长。蒜的颜色会变黄不好看哈）
  
  
• 均匀浇上调料汁
  
  
• 拌下就可以吃啦
  
  
  

小贴士
1、米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟
2、水的话。我用过的是米水比例1:1.5
3、煮饭的时候先大火。之后转小火慢慢焖煮。喜欢吃锅巴的话。可以看着多焖一会儿
4、香肠自己看着办。多放点。
5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是
6、调汁比例可以自己尝尝做调节。其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。鱼露家里有最好了。没有可以不放

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