洗鸡蛋能防禽流感

有人说，吃鸡蛋又不吃壳，不用洗。有人说鸡蛋壳上容易沾染细菌、病毒，应该先洗一洗。尤其，“洗鸡蛋”能防禽流感？

确实，鸡蛋很容易染上细菌和病毒。尤其是走地鸡，自由活动的空间大，鸡蛋染上污物的可能性也增加。
沙门氏菌是一种致病菌，美国、澳大利亚等国每年有上万人次受到感染，鸡蛋是其一大传播途径。
传播方式有两种：一是通过感染母鸡，把沙门氏菌“传进”鸡蛋或者“沾染”在蛋壳上；二是从鸡窝中沾染到鸡蛋表面。
洗与不洗：两难
清洗鸡蛋，即使不是为了洗去禽流感病毒，也能减少沙门氏菌的风险。

然而，洗鸡蛋会把蛋壳表面的保护膜一同洗掉。鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴。而保护膜均匀地覆盖在蛋壳表面，把那些空穴“封闭”了。
这样，外面的细菌就难以进入鸡蛋内部；鸡蛋内部的水也不会散失。保护膜被破坏，外面的细菌和病毒反而更容易穿透蛋壳进入内部。
这样看来，要不要洗鸡蛋，是个两难的事。
一招化解：加热
其实，用一招就能化解，就是鸡蛋熟透以后再吃。因为不管是禽流感病毒还是沙门氏菌，都很怕热。

  

研究发现，100摄氏度加热1分钟，H7N9病毒就会失去活性，丧失致病性。无论是微波、红烧、清蒸，几乎都超过100摄氏度。而喜欢吃溏心鸡蛋的朋友，还是忍忍馋虫吧。
温馨提示　与沙门氏菌怕冷不同，禽流感病毒对低温抵抗力较强，在4摄氏度的水中可存活1个月，所以冷藏保存，也不能杀灭禽流感病毒。

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