啤酒鸭做法

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。  

鸭半只 啤酒600ml 青红椒适量 葱适量姜适量 蒜适量

生抽适量 老抽适量 糖适量 盐适量 八角一

1.  准备材料。

2.  鸭洗净切块，辣椒切块。

3.  炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

4.  大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

5.  加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

6.  加入一瓶啤酒。

7.  大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

8.  待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

9.  趁热吃吧。

小贴士：

1.  啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2.  半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3.  鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4.  用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
5.  香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。


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