冷吃兔怎么做

用料  

兔肉	半只（宰成大拇指大小的块）
老抽	15ML
酱油	15ML
糖	5克
料酒	15ML
盐	5克
干辣椒段	90克（干辣椒剪成2厘米左右小段）
独蒜	两个
八角	一块
陈皮	2/3块
花椒	10克
老姜	一块

冷吃兔怎么做

• 兔肉提前用一半老抽，一半料酒,一半盐腌1小时以上，越久越入味，炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用
• 锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味
• 兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘
  

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