超简单的抹茶红豆卡仕达蒸蛋糕

图文原作者已授权转载 | 苗苗桑
奶香浓郁的卡仕达酱因为加了微苦的抹茶，味道很特别，当然加上好丽友红豆就更完美！刚蒸出来的时候掰开咬下去，满口爆浆的抹茶卡仕达混着绵绵的红豆香，人生真的太美好了！！！！！
食材
马芬12连模

抹茶卡仕达酱
牛奶	100ml
蛋黄	1个
白砂糖	5g
低筋面粉	8g
抹茶粉	5g
热水	5-10ml
蛋糕面糊
鸡蛋	1个
白砂糖	30g
牛奶	30ml
蜂蜜	10-15ml
香草精	少量
低筋面粉	75g
泡打粉	3g
盐	少许
馅料
红豆（可选）	适量

步骤
①制作抹茶卡仕达酱：砂糖和低筋面粉混合均匀，加入蛋黄搅拌至无粉状。

②牛奶用微波炉600W左右加热1分钟，缓缓倒入少量牛奶，搅拌至顺滑一些。再一点点倒入剩余的牛奶，搅拌均匀。

③抹茶粉和白砂糖混合，加入热水，搅至完全溶解。接着倒入刚刚的蛋奶液，搅匀。

④过筛（把大的气泡过滤掉），放到微波炉可用的碗里。600W加热2分钟，取出搅拌均匀；接着继续600W加热30秒，取出搅拌均匀；再600W加热30秒，取出搅拌均匀，反复加热+搅拌，大约合计加热了4~5分钟即可。至搅拌起来基本是顺滑即可。盖上一层保鲜膜（紧贴着抹茶卡仕达酱表面），防止表面形成薄膜，冷却待用。

⑤制作蛋糕面糊：鸡蛋打散，加糖搅匀。加入牛奶、蜂蜜、香草精，搅匀。

⑥低筋面粉泡打粉盐混合均匀，过筛至蛋奶液中，用橡皮刮刀大幅度翻拌成面糊。

⑦烘焙纸分割成小正方形，用勺子舀上一大勺面糊，在每张烘焙纸上涂成薄一些的大圆（直径大一些，要大过模具的上口径）。开水上锅蒸5分钟左右，取出备用。

⑧取下面皮，移到杯子模中，沿着模具的边缘铺好（将面片有气孔的一面贴着模具），舀一大勺之前准备好的抹茶卡士达酱在面皮的凹槽里。

⑨加上事先煮好的红豆或是蜜豆。

⑩舀上剩余的面糊给每个小蛋糕的馅料封口。

用开水，上锅蒸12分钟，关火焖5分钟即可。

趁热吃！小心烫到！！

TI
①卡仕达酱过筛后也可以用煮的方法：入奶锅，中火加热，并一直不断搅拌，沸腾后熄火盖保鲜膜冷却就可以了。
②先蒸面皮是为了可以多放一些馅料。如果直接舀一些面糊在模具里，再舀馅料，再舀面糊的话，馅料就会放的比较少，而且容易漏。
③注意面皮的直径一定要大过杯子模上口径。

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