裱花意式奶油霜怎么做

用料  

黄油	250g
蛋白	100g
糖1	50g
糖2	50g
水	30g
柠檬汁	5g

裱花意式奶油霜怎么做

• 软化好黄油并切丁备用。
  
  
• 称好蛋白和糖1备用
  
  
• 水和糖2放小炉上煮糖浆。
  
  
• 一边打蛋白一边煮糖浆
  
  
• 蛋白打到小弯钩，糖浆煮到106度并分多次倒入蛋白，并高速打发。
  
  
• 倒完糖浆后趁着蛋白余温分次加入黄油丁，并一直保持高速。
  
  
• 直到打到柔顺再倒入柠檬汁
  
  
• 奶油霜裱的花
  
  
  

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