哑巴兔怎么做

用料  

兔子	半只
青椒	兔子两倍的体积
野山椒	10颗左右
青花椒	四枝
蛋清	1个
独头蒜	六个
姜	一块
料酒	少许
盐	少许

哑巴兔的做法  

• 兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用。尽量比我这个更小一些，指甲盖大小为宜。
  
  
• 焯好的兔子冲洗去浮沫，沥干水分，加姜末、蒜片、藤椒、料酒、蛋清、盐拌匀码味20分钟
  
  
• 调入少许淀粉水，少许啊！
  
  
• 热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅
  
  
• 青椒炒辣以后将兔肉（不用挑出配料）下锅翻炒至香
  
  
• 加入开水，没过食材，烧开
  
  
• 放入另一半青椒，炒匀至青椒断生，再次放盐调整味道。待汤汁稍微浓稠即可关火。（是的我忘了拍照……）
  
  
  

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