西安羊肉泡馍怎么做

用料  

面粉	适量
水	没过羊肉在多一点
带骨羊肉（横山羊肉）
花椒	一小撮
干辣子角	三个
大蒜	五瓣
生姜	五片
地胶	一小撮

西安羊肉泡馍怎么做

• 凉水和面，醒半个小时
  
  
• 电饼铛烙成饼
  
  
• 水发木耳撕好
  
  
• 粉丝一小把，分开一下
  
  
• 馍切这么宽
  
  
• 这个大小就可以，也可以手掰
  
  
• 羊肉血水一定要泡干净，（我用的是榆林横山羊肉，一点都不膻，横山羊是放养的，吃当地山上长的地胶，所以没有膻味，肉质细腻）买不到可以买山羊肉，一定不要绵阳肉，绵阳肉不适合做泡馍（放姜片的忘拍了，煮肉的时候不放盐，高压锅压四十分钟）
  
  
• 压好的羊肉
  
  
• 把生姜片和辣子角挑出来煮至沸腾放馍进，加盐适量，煮一会再放木耳，粉丝（自己家吃的羊肉炖的比较烂，也不用切直接剔骨就行了）
  
  
• 煮好以后
  
  
• 比较喜欢口汤，所以做好以后就是汤比较少，吃到最后只有一口汤
  
  
• 没买辣酱，不是很爱吃那口，还是比较爱糖蒜，解腻最好
  
  
  

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