核桃吐司怎么做

用料  

烫种	单位（g）
高粉	50
砂糖	5
盐	5
水	50
主面团
高粉	200
红糖	30
奶粉	10
即发酵母	3
黄油	20
核桃	75
水	125
烫种	全部用量
枫糖	15

核桃吐司怎么做

• 提前做好烫种，放冰箱冷藏一晚，（没有拍，晚上着急做，忘记了）
• 全部食材除黄油和核桃揉出扩展，加入黄油揉到完全扩展，最后加入核桃稍微揉匀就好了。（葡萄干，核桃等等这种添加的都最后加，不然都揉烂了啊啊啊啊啊）
  
  
• 一发两倍后。
  
  分成240g一个面团，模具涂油防粘（我还做了一个葡萄干吐司，所以不要管模具数量），面团静置10~15分钟
  
  
• 很推荐这种揉圆整形方法，应为不用擀面了，吐司内部有点气孔但是非常绵软。（当然也可以卷擀法，随便，只要顺手）
  
  排气
  
  
• 长边对折
  
  
• 左右对折
  
  
• 揉圆后，放入模具，二发两倍大。
  
  
• 冷启动，140℃，15分钟，200℃，15分钟。即可。
  
  
  

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