焦糖芝士布丁怎么做

用料  

焦糖材料
白砂糖	50克
水	40克
布丁材料
kiri奶油芝士	50克
鸡蛋	1个
淡奶油	110克
牛奶	130克
细砂糖	30克
朗姆酒	2克
香草精	1克

焦糖芝士布丁怎么做

• 准备好材料。kiri 奶油芝士提前从冰箱拿出盖上保鲜膜回温备用。也可隔水加热回温芝士，水温不能过高。
  
  
• 奶锅中倒入砂糖和水，小火熬煮糖浆。熬制过程中不要去搅拌糖水，以免糖水反沙。
  
  
• 待糖浆开始有点发黄的焦糖色，立即关火。不要熬得太深，否则味会发苦
  
  
• 将熬好的糖浆趁热倒入准备好的耐热瓶子或耐陶瓷碗。必须是耐热的。
  
  
• 制作芝士布丁
  软化后的Kiri奶油芝士中加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
  
  
• 加入朗姆酒和香草精搅至融合
  
  
• 将全蛋打散分多次加入芝士糊中搅拌顺滑。
  
  
• 将混合后的牛奶、淡奶油分多次加入芝士糊中搅拌均匀，必须是多次混合。
  
  
• 将布丁液过筛三次。
  
  
• 将布丁液装入布丁杯中。每瓶上面盖上锡纸。
  提前160度预热烤箱。准备水浴法烤布丁，盘中倒入水至少有2厘米。
  
  
• 中下层160度水浴烤35分钟左右，烤好后不用马上取出静置10分钟左右，取出冷却后冷藏2小时以上吃口感更佳
  烤老了会起蜂孔。嫰了会不凝固。
  掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考
  
  
  
• 因kiri奶油芝士2017年6月27日缘聚上海
  

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