彩虹慕斯蛋糕怎么做

用料  

消化饼干	160g
黄油	75g
自制酸奶	450g
淡奶油	450g
糖粉	80g
吉利丁片	20g
冰水	适量
进口食用色素	适量
圆形蛋糕模	8寸

彩虹慕斯蛋糕怎么做

• 称取消化饼干。
  
  
• 用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
  
  
• 隔热水将黄油融化。
  
  
• 将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
  
  
• 先在模具底部铺一张圆形油纸（烤戚风蛋糕那种），将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
  
  
• 紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。约10分钟，可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。
  
  
• 吉利丁片放入冰水中泡软。
  
  
• 捞出泡软的吉利丁片，将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。
  
  
• 隔热水将吉利丁片融化。
  
  
• 称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种，保质期大概7天。
  
  
• 给大家参考一下我用过的超市酸奶。一般正常写着酸奶、酸牛奶、发酵乳的都是OK 的。
  注意不要用厚稠酸奶，更不要用老酸奶。
  另外乳酸菌饮料属于饮料类别，不是酸奶类别，不能用。
  
  
• 将糖粉倒入酸奶中，搅拌均匀。超市购买的酸奶带有甜度，可以将糖粉用量减至50g。不过每个人口味不一样，我按原来的量用现成酸奶制作也不觉得甜腻，给大家参考一下。
  
  
• 将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热，溶化后再与大部分酸奶一起混合。
  
  
• 称取淡奶油。
  
  
• 将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态，用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。
  
  
• 分三次将酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均匀。
  
  
• 按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦，目测差不多就可以了。
  
  
• 调入美国进口的专业安全的食用色素。
  
  
• 从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。
  
  
• 轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。
  
  
• 倒入量第二多的黄色糊，找准圆心倒入，手不要抖，使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀，一晃所有颜色就花啦。
  
  
• 继续从圆心倒入蓝色糊。
  
  
• 全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。
  
  
• 放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。
  
  
• 取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦，这里围上为了好看。
  
  
• 切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦，千万别一直放在室温里，会融化哒。
  
  
• 脱膜方法可以参考我另外一个配方的步骤：
  
  .将模具连着慕斯整个儿顶在有饮料的易拉罐或其他相似的物体上。
  
  吹风机开热风对着模具外壁绕着圈吹，整个模具要受热均匀，每个角落都要吹到。
  
  “咣当”一声，只需吹一小会模具外壁就会自己掉下来。表面相当光滑。
  
  
• 另外一个配方，是我今年的全新创作，虽然是西瓜造型，但不是西瓜口味的哈。
  
  并且，它这么漂亮还是完全没有色素的哦。
  
  红色西瓜瓤部分的颜色和口感来自是酸酸甜甜的水果——覆盆子。
  
  绿色西瓜皮部分的颜色和口感来自最好的抹茶产地——日本的抹茶。
  
  黑色的西瓜子是法国的水滴形黑巧克力。
  
  它们搭配在一起吃的口感简直好吃到无法形容，惊为天人哇。
  
  想要做漂亮好吃而又没有色素的慕斯，那就移步我的西瓜乳酪慕斯配方吧
  
  
  

---