自制无泡打粉油条怎么做

用料  

面粉	500克
牛奶	250克
盐	3克
鸡蛋	2只
植物油	40克
干酵母	6克

自制无泡打粉油条怎么做

• 将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中化开，然后倒入面粉拌好
  
  
• 将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样。揉面需要些时间，开始会粘手，手上可以涂点油，然后边揉边摔打面团，等到面筋形成了就不粘手了，用保鲜膜封好，放在温暖处发酵
  
  
• 发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低，基本上两个多小时差不多
  
  
• 案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成1cn内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。不要揉时间长，因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成（记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩）
  
  
• 将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握，锅中油温达到7、8成热时可下锅。油温就是面条下锅后能
  马上浮起即可，这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸，金黄色即熟
  
  
• 捞出控油。太香啦
  
  
  

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