虾仁豆腐蒸水蛋怎么做

用料  

内脂豆腐	1盒（约250g）
鸡蛋	1粒（约50g）
清水	80g~100g
虾仁	9只
香葱	1条
蒸鱼豉油	1汤匙
盐	1g
香油	1茶匙

虾仁豆腐蒸水蛋怎么做

• 内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~
• 虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
• 内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
• 蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
  水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。
  上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。
  此菜，是一道老少皆宜的快手料理!
  

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