流心奶黄冰皮月饼怎么做

用料  

冰皮
糯米粉	45g
粘米粉	35g
澄粉	20g
白砂糖	40g
牛奶	185g
植物油（不要用花生油！）	10g
奶黄馅
低筋面粉	35g
奶粉	20g
白砂糖	30g
盐	1g
鸡蛋	一个
融化黄油	8g
牛奶	120g
流沙馅
熟咸蛋黄	两个
奶粉	10g
糖粉	20g
室温软化黄油	15g
牛奶	5g
辅料
熟糯米粉	40g

流心奶黄冰皮月饼怎么做

• 把冰皮部分的材料全部混合均匀后，微波炉高火三分钟。取出后，揉一揉，再用保鲜膜包好面团。
  
  
• 把奶黄馅部分的材料全部混合均匀后，微波炉高火三分钟（每隔一分钟取出搅拌一次）。馅料熟后取出，用保鲜膜包好馅料。
  
  
• 把流沙馅部分的材料全部倒入保鲜袋揉匀，无需加热！混合均匀后放入冰箱冷冻30分钟。
  
  
• 用15g奶黄馅包住10g流沙馅，再用25g冰皮包起来。
  
  
• 裹上一层薄薄的熟糯米粉后，用模具按出图案。
  
  
• 这个菜谱可以做12个50g的冰皮月饼。
  
  
  

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