珍珠丸子怎么做

用料  

五花肉	300克
糯米	50克
蛋清	一个
鸡精	2克
白胡椒粉	少许
盐6克	6克
蒸鱼豉油	少许
生姜	少许
绍酒	2毫升

珍珠丸子怎么做

• 糯米洗净，浸泡在清水中3小时，充分泡发
  
  
• 泡发的糯米沥干水待用
  
  
• 五花肉去皮，将生姜却成姜米，与五花肉混合在一起手打成肉馅
  
  
• 在肉馅加入蛋清、蒸鱼豉油、盐、鸡精、绍酒，搅拌均匀，逐次加入适量高汤，顺时针搅拌，搅打上劲
  
  
• 将上劲的肉馅搓成大小适中的肉丸
  
  
• 将肉丸在糯米上打滚，是肉丸表面沾上适量糯米
  
  
• 将肉丸在手心中团一下，使沾在肉丸表面的糯米向肉丸内部压实，放入上汽的蒸锅中，蒸20分钟
  
  
• 关火，将珍珠丸子焖在锅内，虚蒸2分钟即可
  
  
  

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