舒芙蕾松饼怎么做

用料  

鸡蛋	2个
低筋面粉	45克
糖	30克
牛奶	20克
酸奶	20克
玉米油	10克
泡打粉	3克
配料
淡奶油	50~100g
细砂糖	5~10g
枫糖浆	适量

舒芙蕾松饼怎么做  

• 蛋黄和蛋清分开。
  
  蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
  
  
• 粉类材料过筛加入，搅拌均匀。
  
  
• 细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。
  
  
• 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
  
  
• 拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
  
  
• 锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。
  
  
  （一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）
  
  
• 盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
  
  
• 淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。
  
  
• 煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
  
  
  

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