揭秘自制酒酿的秘密怎么做

用料  

糯米	500克
安琪甜酒曲	2克
凉白开水	200克

揭秘自制酒酿的秘密怎么做

• 糯米提前8小时以上浸泡，泡到容易把米搓断，如图所示。
  
  
• 把泡好的糯米沥干水。
  
  
• 用干净无油的盘子或其他器具盛糯米，用筷子把糯米戳出一个个小洞，让糯米尽量熟透，防止夹生。
  
  
• 上锅盖锅盖，大火上汽后中火蒸30分钟。
  
  
• 蒸好的糯米饭粒粒分明，盛出少量放点白糖，给孩子当点心，非常可口。
  
  
• 翻开热热的糯米饭，放置一旁。你去干点别的事吧。糯米饭一定要凉透，凉透，为了保证酒是甜的，一定要凉透。
  
  
• 用50克凉白开（可以是凉白开水，纯净水，矿泉水，绝对不用自来水）化开2克安琪甜酒曲。
  
  
• 把酒曲水拌进凉透的熟糯米里。再拌进150克的凉白开水，把酒曲水拌均匀。如希望出酒水多，可以多加水量。加水量与出酒水是成正比的。
  
  
• 在开水烫过，干净无油无水的容器里压实糯米饭，只要压成型就可以了不需太用力。用包上保鲜膜的擀面杖戳个洞。
  
  
• 盖好盖子，堵好出气孔，缠上保鲜膜。现在是夏天，气温在30度以上，不需另外裏被子保温。冬天的话，衣随人走，你穿多少件，容器就得裏多少件，或者放暖气旁，或放个热水袋。
  
  
• 装酒酿的容器放厨房温暖处发酵。
  
  
• 48小时到了，打开一看，啊，好香的酒味，尝一尝，好甜啊。全部醪糟都浮在甜酒上面了。现在是醪糟与甜酒全得了。
  
  
• 用的是这包安琪甜酒曲。500克糯米配2克酒曲的量。
  
  
  

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