传统老面橙香软吐司怎么做

用料  

高筋面粉（老面）	190克
耐高糖酵母（老面）	1/2小勺（2克）
粗白砂糖 （老面）	1/2小勺（2克）
盐              （老面）	1/4小勺（2克）
水                （老面）	150克
高筋面粉	60克
无盐黄油	20克
耐高糖干酵母	1/2小勺（2克）
橙皮   （糖浆）	去内膜后15克
橙汁         （糖浆）	60克
粗白砂糖（糖浆）	30克
水            （糖浆）	250克

传统老面橙香软吐司怎么做  

• 松下面包机SD-PPF100 制作：传统老面橙香软吐司的全部材料:高筋面粉，甜的橙子，白砂糖，无盐黄油，盐，耐高糖即发干酵母
  
  
• 制作橙皮糖浆：
  甜的橙子去皮，榨汁，取60克，橙皮剥去白色内膜部分，15克切细丝，再切小粒2mm左右大小；
  
  
• （先称锅子重量）橙皮放入小锅，加水煮开1分钟后，倒掉水。
  重新放入250克水，30克白砂糖，60克橙汁，晃动锅子，糖融化，不用搅拌，
  中火煮开，转小火煮到冒小泡图中状态，水快干时（再称锅子，此刻煮到锅子重量加50克即可）离火，橙皮糖浆倒入小碗，盖上冷确后冰箱冷藏；
  熬制25分钟左右，得到橙皮糖浆连皮50克
  
  
• 这是我试用的松下SD-PPF100 面包机；小巧，精致，简洁时尚的外观。
  
  
• 开始制作老面：打开松下面包机盖，在面包容器内安装面包用叶片。
  
  
• 面包容器拿出来，依次放入190克高筋面粉，面粉对角分别放入1/4小勺盐，1/2小勺酵母。1/2小勺糖单独放入150克室温水（室温24°C以下160克温水）融化，再沿面粉边缘倒入面粉中。
  （松下面包机自带计量匙：2克盐1/4小匙，2克酵母1/2小匙，2克糖1/2小匙）
  
  
• 把面包容器放入松下SD-PPF100面包机，盖上，插上电源。
  按菜单程序:15（饺子皮面团）按下开始键，面包机开始揉面，声音很小。
  
  
• 2分钟后长按：取消键。，面团己经混合均匀。盖上，让面团继续在松下SD-PPF100面包机里放置发酵。
  
  
• 面团明显变大，
  室温30°C 半小时左右，
  室温25°C 1小时左右
  温度越低，时间越长。
  
  
• 把面包容器拿出来，包保鲜袋扎紧放入冰箱上层保鲜冷藏10 －12小时。
  拨下电源插头。
  
  
• 面包容器拿出冰箱，面团长高很多，里面拉丝，表面很多小气泡。
  面团用剪刀剪三下，不要剪到面包叶片。
  
  
• 剪过的面团：里面拉丝，有很多小气孔。
  
  
  
• 倒入 60克高筋面粉（25 °C室温以上，面粉先密封冷藏），50克橙皮糖浆，20克冷藏切小块的黄油，擦拭面包容器外面水汽，放入松下面包机，固定；
  
  
• 盖上松下面包机盖子，插上电源。
  ……24 °C室温以下……
  选择：菜单 15 （饺子皮程序）揉面15分钟， 揉完，长按取消键；
  
  ……25°C－30°C室温……，选择：菜单 15 （饺子皮程序）揉面5分钟；时间到，长按取消键；
  
  
• 揉好，打开粉色容器盖，在酵母容器添加2克酵母。（自带计量匙1/2小匙）酵母容器不能用干布擦拭，会产生静电，导致干酵母不易落下。
  
  
• 按菜单键，选择 “3”快速面包，
  按：烤色键，选择 标准，
  （如果喜欢颜色浅，可选择 ：淡）
  按下开始键，开始制作吐司。
  
  
• 2小时后，烘焙结束，发出哔哔声，长按下“取消”键，拨掉电源插头。
  
  
• 戴隔热手套，稍微旋转面包容器，取出，放在垫毛巾的台面或晾架，冷确2分钟，抓住面包容器和把手，用力晃出吐司面包，放在烤网冷确。
  检查面包叶片是否在面包容器内，如果没有，在吐司底部取出面包叶片。
  面包容器泡热水浸泡一会，再清洗干净。
  
  
• 吐司有余温时，放密封袋或保鲜盒保存，皮会变软；
  冷确切片直接食用，皮脆香。
  
  
  
• 老面，快速面包程序，用松下面包机做出的吐司很软。如果觉得表皮颜色太深，可以选择 ：烤色：浅
  
  
  
• 软，香，有细小橙皮丁点缀，美美哒(o^^o)
  我这是放保鲜盒的，皮软，才好捏。
  平时热面包，想脆用烤箱，平底锅：想软用电饭煲，蒸锅或微波炉～
  
  
  

---