可可蛋糕怎么做好吃

可可蛋糕的用料 ：

8寸	10寸
玉米油60g	玉米油90g
低粉100g	低粉150g
可可粉20g	可可粉30g
牛奶80g	牛奶120g
蛋黄6颗	蛋黄9颗
盐1g	盐1.5g
蛋白6个	蛋白9个
细砂糖100g	细砂糖150g
柠檬汁几滴	柠檬汁几滴

可可蛋糕做法步骤：

• 首先十寸固底模具剪一块相同大小的油纸铺在底下备用.
  
  
• 所有材料准备好.
  
  
• 玉米油微波炉加热一分半.油温不是开，但也是有温度烫手的，注意不要使用塑料量具，可能会烫坏.
  
  
• 将油倒入操作盆中，过筛粉类进去，搅拌均匀.可可的方子稠度比原味的高，正常现象.
  
  
• 倒入牛奶进去搅拌均匀，不管什么状态都不用担心，继续搅拌就好了.
  
  
• 干干稠稠的，继续加入蛋黄，搅拌均匀.
  
  
• 搅拌完的状态，刮边，轻震器具，即可震破表面大气泡.备用
  
  
• 蛋清先加入细盐，分次添加糖，直至全部加完.
  
  
• 将蛋白搅打至大弯钩状态，你们可以放大我的图来看，我的蛋白不会抱团，是均匀细腻，有光泽的状态，能呈现出不小时纹路.
  
  
• 匀质的蛋白霜，亮白的光泽.
  
  
• 蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀.
  
  
• 翻拌均匀后倒入已经铺好油纸的模具中，
  
  
• 用筷子轻轻处理下表面，刺破大气泡或者轻震一下，放入大烤盘中
  
  
• 加入凉水，坐水水浴法.
  
  
• 预热烤箱，烘焙时间150度60-70分钟.（仅供参考）
  
  如更改配方，更换模具，请相应改变烘焙温度与时间才会足够完美.
  
• 出炉后，微放凉，模具不烫手，即可磕动四周，就会离模.
  
  
• 用翻转法将蛋糕倒出，再用盘子倒正即可.
  
  
• 无屑，不回缩，组织轻盈细腻.可可味浓郁.
  
  
• 简单分片下，就能颜值高高，好简单滴！又好吃.
  
  
• 我觉着我写的非常详细，看见很多群友都成功了，而且说比戚风都好吃.
  但还是有个别人蛋白打的不到位，出炉回缩，时间不够等等，先做自我检查，实在找不到原因再问我，加我微信：gobek666，13个小时时差.留言后慢慢回.
  
  

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