清蒸花斑鱼怎么做

用料  

海鱼（花斑鱼）	一条
葱	适量
姜	适量
果皮（陈皮干）	适量
酱油	适量
生油	适量
盐	适量
麻油	几滴

清蒸花斑鱼怎么做

• 这是花斑鱼、洗干净把水沥干放入盘中
  
  
• 用刀将两面鱼身切两刀口、为了鱼熟的快一点
  
  
• 将葱白切成丝
  
  
• 葱丝切好备用
  
  
• 姜切丝备用
  
  
• 果皮切丝（陈皮干）
  
  
• 先用盐两面抹均匀（一点就好）、之后倒入生油酱油、然后把葱姜丝和果皮丝放在盘底、鱼肚子里、和鱼面上、均匀摆好。腌制20分钟、在鱼和盘子之间垫根筷子、把筷子一分为二，垫在盘子上，总之不要让鱼身贴在盘子上，一定要隔开。
  
  
• 放入锅中大火蒸15-20分钟，按鱼的大小来定、过程中也可以用筷子夹夹肉有没有松动、自己把握。出锅后轻轻的把姜葱丝果皮丝拨到一边、然后放入葱丝（绿色）、大火烧开油再加两滴芝麻油、一定要烧热、均匀从头浇到尾。注意：浇完油这个时候马上倒入生抽（我用的蒸鱼酱油）、鱼才够鲜滑。
  
  
  

---