烫面油饼怎么做

烫面油饼怎么用料  

中筋面粉	300克
开水	190克
盐
花生油

烫面油饼怎么做

• 300克面粉放入大盆内。
  
  
• 慢慢加入190克开水。
  
  
• 一边加一边用筷子慢慢搅拌。
  
  
• 搅拌成小面絮状。
  
  
• 待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。
  
  
• 饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。
  
  
• 分成四个面剂子，每个剂子约120克。
  
  
• 取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。
  
  
• 倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。
  
  
• 从一侧这样慢慢卷起来。
  
  
• 卷好后再从一侧开始这样卷。
  
  
• 卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。
  
  
• 剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。
  
  
• 摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，我喜欢薄一些。
  
  
• 平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。
  
  
• 一面成型后翻面煎另一面。
  
  
• 另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。
  
  
• 可以出锅了。
  
  
• 趁热吃口感比较好。
  
  
• 看看分层，香酥脆。
  
  
  

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