河津伏伯牛肉

河津伏伯牛肉

在河津，说到牛肉，人们往往会想到伏伯牛肉。
伏伯牛肉因出自赵家庄乡伏伯村而得名。在伏伯村，加工牛肉的共有两家，毋虎民家和毋升才家，他们两家加工的牛肉也就是我们说的伏伯牛肉。

毋虎民家和毋升才家卖牛肉已有三十多年的历史了。薪火传承，毋虎民家现在是父子齐上阵；毋升才因父亲年迈，和毋增才兄弟两人子承父业。在三十多年的反复实践中，他们逐渐摸索出了各自独特的加工方法，牛肉要煮多软，用什么火候，煮多长时间，放什么佐料，都经过千百次的尝试。逐渐地，他们掌握了恰到好处的火候，并经过自然煮熟，不添加任何化学制剂，使加工的牛肉鲜嫩可口。

近几年，随着人们消费观念的改变，开始从单纯追求风味到渴求自然健康，伏伯牛肉以其肉质鲜嫩，色泽自然，咸淡适中的独特口味而享誉河东。