风葫芦与香酥鸡

去北相羊肉胡卜店，除了点一碗香喷喷的羊肉胡卜外，风葫芦和香酥鸡也是“吃货”们必点的两道菜。

风葫芦是用面粉、糖、油制成的一道小吃。因为它里面是空心的，外形看上去很像葫芦，所以得名“风葫芦”。它外皮金黄亮丽，吃起来外面酥脆、里面嫩滑，咬开酥脆的外皮，里面露出软滑的鸡蛋，外皮的甜味配合里面的鸡蛋香味，令人回味悠长、唇齿留香，爱吃甜食的朋友，一定不要错过。

风葫芦，又名油葫芦或凤葫芦，是运城当地一道传统的风味小吃，尤以北相的风葫芦最为出名。风葫芦的历史可以追溯到晚清末年，相传慈禧逃至河东境内，当地官员安排慈禧太后的饮食起居。河东以面食见长，当地官员进献风葫芦，由于风葫芦外焦里嫩，香甜可口，吃起来有点像满族食品萨其马，慈禧大喜，问此为何物？当地官员取吉祥之意，说此乃“凤葫芦”。葫芦，有吉祥之意，凤，则表明慈禧母仪天下。后来，人们口口相传，凤葫芦也就演变成了今天的风葫芦。

“南有叫花鸡，北有香酥鸡。”鸡作为餐桌上传统肉食，在中国已经有了几千年的历史。关于鸡的做法有几百种，香酥鸡也算是其中比较有特色的。古河东产盐，相传每年都有好多铲盐工在盐池做工。铲盐十分辛苦，铲盐工们为了改善生活，将鸡裹面油炸，遂出现香酥鸡。香酥鸡香酥可口，富有营养，裹面油炸，利于保存，于是慢慢流传下来，成为河东一道美食。