古代的方便饭是糗糒，这俩字怎么念？

糗糒：古代的“方便饭”

1973年，考古人员在河姆渡遗址发现了120吨人工栽培的谷物。这些粮食主要由籼米和粳稻组成，充分说明我们的祖先早在7000年前就开始吃饭了。在北方，吃饭的历史同样悠久。在《史记·夏本纪》中，就有在黄河中下游种植水稻的记载。

新石器时代，古人发现，用蒸汽煮熟的米饭，颗粒饱满，粒粒分开，于是“蒸饭”出现了。与如今的蒸饭不同，远古的蒸饭要事先在锅里煮一下，然后再捞出来，在一种叫“甗”(yǎn)的蒸锅里煮熟。甗是底部有小孔的器具，这样放在鬲、釜中，蒸汽上下流通，把生米煮成熟饭。

甗的出现，丰富了古人的饮食生活。利用蒸汽，既能蒸饭，也能蒸煮其他食物。随着时代的变迁和技术的进步，甗由陶制，演变为青铜甗、铁甗，直到轻便的木甗出现。目前，最著名的甗，是河南安阳殷墟妇好墓中出土的“三联甗”。

蒸饭在先秦时期依然很流行。《诗经·大雅》中的《泂（jiǒng）酌》写道：“泂酌彼行潦，挹彼注兹，可以餴饎（fēn chì）。”意思是说用活水淘米，这里倒，那里舀，米饭还是蒸的好。听起来就像广告词一般。

汉代，古人的口味有了新的变化。古人普遍吃一种叫“糗糒（qiǔbèi）”的主食。其实它就是晒干了的熟米饭，吃的时候用水或汤泡一泡，就是一碗汉代版“米饭”。这种干饭以易于保存，随取随食，携带方便的特点，受到草根阶层的普遍欢迎，然而上流社会认为糗糒难登大雅之堂，抱有鄙夷的态度。西汉末年，一代枭雄隗嚣因为吃了糗糒，羞愤而死。北魏贾思勰（xié）的《齐民要术·飧（sūn）饭》中，专门介绍了糗糒的制作方法。糗糒就是古代的“方便饭”。