清洗蔬菜浸泡需要多上时间

为了清除农残，很多中老年人习惯将蔬菜一泡就是一两个小时，甚至有些老人把菜浸泡一晚，第二天才捞出来烹调。但浸泡的时间过长不仅不会提高清洗效果，相反还会造成一些营养素的流失。

有研究发现，浸泡15分钟时蔬菜中的维生素C会损失90%以上。而且蔬菜长时间浸泡后，又会在菜叶表面留下一些农药。

农药有水溶性、脂溶性两类。清洗果蔬时，一般的水溶性农药、化肥或泥土，用清水很容易冲洗掉。对于脂溶性的农药，在清洗时往水里加1至2滴食用洗洁精，浸泡3至5分钟后，用清水清洗1至2次，就可去除脂溶性的农药残留。经这样清洗的蔬菜，几乎能把农药残留全部洗掉，并减少营养素丢失。