果味松鼠鱼的做法

主料：草鱼

辅料：醋、糖、果汁、盐、淀粉等。

制作过程：草鱼宰杀后除鳞去内脏并清洗干净，去掉头和中骨，需要注意鱼尾不能断，要连在一起。将鱼身平放在砧板上，鱼皮朝下，鱼肉朝上，使用斜切法改花刀，刀纹要均匀，刀深要相等，不要破鱼皮，切好后拍淀粉。起锅大火烧油，等油温升至七成热时，将鱼下油锅炸至酥脆，熟透后捞起装盘，淋上调制好的糖醋汁即可。

特点：造型独特、状如松鼠，外表金黄透亮，鱼肉肉质鲜嫩，口感酸甜适中，食之有清新的果香味。松鼠鱼选用大禹渡黄河野生草鱼，含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁、锌、硒等，对于心血管病人十分友好。