海盐、湖盐、井矿盐，食盐种类那么多，怎么挑选？

食盐种类那么多，怎么挑选？

山西省盐业集团运城有限责任公司副经理师欢玺：

食盐是我们日常生活中重要的调味剂，其主要成分是氯化钠。师欢玺说，食盐有很多不同的分类方法，常见的有以下几种。

1.按照原料来源，可分为海盐、湖盐、井矿盐。海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。湖盐是以盐湖水为原料，在盐田中晒制而成的盐。用地下开采即开矿井的方法开采出来的盐是井矿盐。

2.按照是否纯化处理，可分为粗盐和细盐。食盐原料经过纯化处理，成为杂质少、颗粒小的细盐，也叫“精制盐”。未经纯化的杂质多、颗粒大，称为粗盐。

3.按照是否加碘，可分为加碘盐和未加碘盐。我国自上世纪90年代中期开始推广加碘食盐，往食盐中添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘，其中海藻碘吸收更好。

4.按照是否加氯化钾，可分为低钠盐和普通盐。钾离子能产生一定咸味，食盐中加入它，在获得相同咸度的前提下摄入的钠能少一些。普通盐中氯化钠含量一般≥98%，低钠盐中含有65%~90%的氯化钠，其他10%~35%为氯化钾，有“减盐不减咸”的作用。