挑选食用碘盐怎么查看配料成分和质量等级，抗结剂？

挑选食用碘盐怎么查看配料成分和质量等级，抗结剂？

山西省盐业集团运城有限责任公司副经理师欢玺：

挑选食用盐时首先注意，不管是什么种类，一定要颜色洁白、结晶整齐，呈透明或半透明状；

不结块，无反卤吸潮现象，无杂质；无气味，具有纯正的咸味。

师欢玺说，

除此之外，外包装标识、配料表和质量等级这3个小细节也很重要。

食盐的主要成分是氯化钠，为了防止食盐结块，加碘盐中还会加入适当的抗结剂。

我国在食品添加剂中规定，允许使用的抗结剂有5种，分别是亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅、硅酸钙。

目前，亚铁氰化钾或柠檬酸铁铵是比较常见的。有的大颗粒的盐（如海盐）流动性好，不需要添加。但有的食盐很细，容易结块，所以要添加一定剂量的抗结剂。如果不添加，食盐将呈现结块状态。

按照国家标准，普通精制盐中抗结剂（亚铁氰化钾）的添加量为1kg不超过10mg；

具有“绿色食品”标志的食盐中的抗结剂（柠檬酸铁铵）添加量为1kg不超过25mg。

再来说说盐袋上标明的食盐质量等级。

前面“食盐名称”处有提到“精制盐”和“日晒盐”，

其中精制盐分为一级、二级、三级；

日晒盐分为一级、二级。

食盐等级越高，成分相对越干净，味道也更加纯正。