煮粥时有人冷水下米，有人热水下米。相比之下冷水下米易黏锅糊底，而且冷水中含有一定的氯气会破坏粮食中的维生素,尤其是维生素B1，而用热水氯气少。另外，维生素B1的损失程度与煮粥时间有关，烹煮时间短的话，维生素B1损失就少。　（周燕）
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