被想偏了的饮食建议

据黄河晨报讯“加强营养”“吃清淡点”“注意补钙”……去看病时，医生总会这样建议，但这到底是什么意思，该怎么做，其实很多人并不了解。在此，本周刊将为您详细解答。
“加强营养”
术后恢复期的患者、怀着宝宝的孕妇、免疫力低下的人群等常常被告知要加强营养。有些人认为，喝鸡汤、吃红糖就加强了营养；还有些人表示，加强营养就是要多吃海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝之类的山珍海味；在另外一些人眼中，吃保健品则是加强营养最好的方式……
事实上，上述做法都不能达到加强营养的最佳效果。加强营养指的是，多吃一些营养素密度高的食物，比如粗粮、豆制品、奶制品、蔬菜、水果、蛋类等，同时要注意饮食平衡，从而获得有助维持人体健康的多种营养素。值得提醒的是，对于不同人群而言，加强营养的含义会有略微的不同，可能还有一些饮食禁忌，具体情况可咨询医院营养科的医生。
“吃清淡点”
如今，清淡饮食已经得到了多数人的认可，但有相当一部分人，尤其是老人却因为这个建议走入了极端，比如有人不吃肉等动物性食物，改吃素、不吃油，甚至有些人拒绝吃盐……
其实，按照上述做法，吃得过于清淡会降低体质，反而更容易被疾病侵袭。吃清淡点真正的含义是，烹调方法要注意少油少盐，把动物性食物、食用油和盐限制在一个合理的范围内。《中国居民膳食指南》建议，每天盐的摄入量应该控制在6克以内，食用油为25~30克，畜禽肉40~75克，水产品40~75克。烹调时少用煎炸，多焯、煮、清炖。
此外，饮食清淡并不是要求大家限制吃辣，相反，适当吃些辣椒、大蒜、姜等对健康会起到促进作用。广义上的清淡饮食还包括少吃精加工的食品和糖含量很高的食物。
“注意补钙”
牙齿变脆的人、骨折患者、生长期的孩子、中老年人等是听到注意补钙这句建议最多的人。虽然补钙这个话题大家并不陌生，但对于如何补钙，很多人对此有不少误区。
从饮食中补钙，除养成每天喝奶的习惯，还可适当多吃小白菜、西兰花、油菜、生菜、菠菜等含钙较多的蔬菜，每天吃1斤左右绿叶菜，就能补钙350毫克左右。豆制品也是不错的钙来源，每100克豆腐中含钙138毫克，每天最好吃50克干豆制作的豆制品。小鱼、虾皮、芝麻、花生等也利于补钙。
青春期的孩子及老人，妊娠期、哺乳期的女性，可在营养师的指导下，额外补充钙剂。值得注意的是，补钙过程中要坚持每天在户外晒太阳至少半小时，帮助身体合成维生素D，促进钙吸收；还要进行快走、慢跑等运动，促进钙在骨骼里沉积。（方元 陈霞飞）
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