韭菜卷儿_原效斌

   作为一个从小到大一直在河津农村生活的人，我对菜卷儿有一种独特的喜好。虽然已经吃了许多年，对它的喜爱却依然如故，百吃不厌。菜卷儿因为包裹菜的面皮，其薄如纸，故而又名“纸卷”。由于包的菜蔬馅不一样，分为好多种——韭菜纸卷、菠菜纸卷、胡萝卜纸卷等等。春夏秋三季，多吃韭菜纸卷；冬季多吃胡萝卜纸卷。而我对韭菜卷儿情有独钟。盛在盘里的韭菜卷儿，透过薄薄的面皮，像一块块绿色的翡翠，惹人喜爱。蘸上捣好的蒜泥和油泼辣子，吃起来感觉特别过瘾。

每到春季，自家小院里种的一畦韭菜绿油油地长势喜人。很多时候父母亲从田地里赶回来，已是快晌午了。顾不得歇息，俩人开始张罗一家人的饭菜。割菜、择菜、洗菜、晾菜、切菜忙得不亦乐乎。父亲把泡软的红薯粉条沥干水分，切成短节。母亲在火炉上的铁锅里，倒上少许油，炒上两个鸡蛋，切碎；父亲开始把切好的韭菜、粉条、鸡蛋拢在一个盆里，撒上用花椒、大料、小茴香、八角等捣制好的调味料，再倒入少许烧好的热油，加入一些盐，搅拌均匀。

    母亲这时候已经和好了面，等面团醒上几分钟。在案板上，把面团揉搓得像绸子一般顺滑。切成几个小面团，用擀面杖把它们慢慢地擀开来。擀面杖在母亲灵巧的双手下，敲击着案板，发出悦耳的咚咚声。终于小面团变成了一片片其薄如纸的手擀面。母亲把备好的韭菜鸡蛋粉条馅摊在擀好的面皮上，再一折一折地把面皮和馅料卷起来。卷好的长条形韭菜卷，放在涂上油的铁篦子上，像一条条沉睡的鱼儿。最后上笼开始蒸。我们兄妹几个在一旁轮换着拉动风箱，不一会儿蒸笼里的蒸汽冒了出来，等上大约半个小时，韭菜鸡蛋的清香氤氲，充盈着人的口鼻。揭开笼盖，翡翠绿般的韭菜与黄玉石般的鸡蛋点缀下的菜卷，晶莹剔透。母亲分割完菜卷，我们几个小家伙，已经迫不及待地大快朵颐。

    时光流逝，不经意间，许多年已经过去了。母亲已经华发早生，步履蹒跚，但是她却不肯安享清福。依然会为我们这些儿孙们精心准备好美味可口的菜卷。每每吃着这包含着浓浓母爱的菜卷儿，心里总有一份暖意在萦绕！母亲总是教导我们要勤俭持家。在物质匮乏的年代里，她向我们传递了“一粥一饭，当思来之不易；一丝一缕，当思物力维艰”这样一种足以终生受益的生活态度。我感谢母亲。