芋头红烧肉

[url=][/url]

【坊间美食】“早上快九点才把纳米送园里，回来没有感觉干啥再看表都十点多了，又要准备午饭，急匆匆的准备食材。前几天买来的芋头特别粉糯，准备配着早上买的五花肉烧，这次用了最简单的做法，直接拿李锦记的秘制红烧汁来做，免去很多上步骤，当然也可以省些时间”

主料

• 五花肉 (适量)
• 芋头 (适量)
  

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
  

厨具

高压锅、炒锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 秋季菜谱 咸甜 烧 半小时 普通难度

• 
  
  
  
  
  
  　１、材料图。
  
  
• 
  
  
  
  
  
  　２、五花肉切方块焯水，加上葱段。
  
  
• 
  
  
  
  
  
  　３、姜切片，芋头去皮切滚刀块，倒出适量红烧汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以适当加量。
  
  
• 
  
  
  
  
  
  　４、五花肉焯水后捞出淋水
  
  
• 
  
  
  
  
  
  　５、烧锅倒油，入姜片炒香。
  
  
• 
  
  
  
  
  
  　６、下五花肉块翻炒。
  
  
• 
  
  
  
  
  
  　７、肉块变色后倒放红烧汁。
  
  
• 
  
  
  
  
  
  　８、加适量开水或者高汤。
  
  
• 
  
  
  
  
  
  　９、将肉同汤汁换至高压锅中，加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。
  
  
• 
  
  
  
  
  
  　１０、准备装饰葱丝，将葱叶用牙签划开后放在水里。
  
  
• 
  
  
  
  
  
  　１１、高压锅落阀后，可以加盐调整味道。
  
  
• 
  
  
  
  
  
  　１２、开火将汤汁收浓，装盘即可。
  
  
  
  

小窍门：

１、肉焯水后汤可以留用，滤去浮末就可以了。

２、如果不用肉汤，一定要用热水。

３、高压锅比较方便，通常不用担心汤汁会烧干，但最后开锅后要收下汁。