一日半根葱，入冬腿带风，立冬吃生葱滋阴抗寒

古籍《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也。”这里有两层意思，一是说，冬眠的动物们都已经钻入地下的洞穴中，准备过冬了；二是说，各种粮食作物已经“粮进仓，菜入窖”了。

从养生的角度来看，进入立冬，阳气潜藏，饮食上多吃滋阴的食物，可以开始适当进补。这也对应了那句老话，“立冬补冬，补嘴空”。北方人习惯吃饺子、南方人则爱吃些鸡鸭鱼肉来“补冬”。南北方由于饮食习惯不同，立冬日进补也有所差异，但总的原则并没有改变，那就是为冬天抵抗严寒奠定身体基础。

立冬，老南京人则有吃生葱的习惯，“一日半根葱，入冬腿带风”。意思是每天吃半根生葱，冬天也不会出现老寒腿等腿疾，走路脚下生风。特别是立冬日，老一辈人一定会买些葱回家，蘸酱或醋，或切节以香油、味精、盐拌匀，或切生葱花佐食生吃。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边。

不仅在立冬时节，平日南京人在烧菜时，也不忘特意撒一层本地所产的香葱末，既有装饰效果，也为菜品增香添趣。作为常见的调味品，南京人往往在院子里、阳台上都会种上几棵香葱，需要的时候“掐”几根剁成葱花，经济又方便。

中医认为，葱性温味辛，可通阳活血，发汗解表，对风寒感冒、阴寒腹痛都有很好的防治作用。