肉夹馍
我..没有吃过正宗的肉夹馍.
我..也不会做正宗的肉夹馍.
这菜谱的做法.
完全是按我自己喜好做的！
发它.
也是迫于无奈.
群里那些凶神恶煞的女人..
逼.我.发.的....！(☆_☆)..
用料
饼：
普通面粉300克
水160克
酵母3.5克
泡打粉（可不放）1.5克
盐1克
油8克
卤肉材料：
五花肉500克
姜1块
冰糖适量
大葱一段
八角一个
桂皮一块
香叶二片
花椒少许
草果一个
甘草少许
盐适量
白糖少许
生抽适量
白胡椒粉适量
陈醋少许
其它材料：
红泡椒一个
香菜适量
肉夹馍的做法
[*]五花肉.切块.
放入凉水锅煮...
皮上的毛要去干净！
[*]煮沸后...
再煮3-4分钟.
捞出来清洗干净！
[*]锅里倒油..
放入冰糖！
这一步我要先说一说我的做法.
我是会在放冰糖前.
把五花肉的肉皮先用油煎至金黄的！
我不推荐伱们也这样做.
因为它会爆.我怕烫着伱们..
我对伱们好吧..^_^.
[*]冰糖融化变色后..
开始冒小泡时.
就可以快速把五花肉放入.
动作慢的可以关火再放.
因为糖色在几秒之内就会糊.
[*]这是肉裹上的糖色的.
是不是很好看...
[*]姜切片..大葱切段（我忘记买了.没放）
其它材料准备好
[*]放入肉里..
翻炒出香味
[*]放白胡椒粉.白糖.生抽.一点陈醋.半罐啤酒...
翻炒均匀出香味.
[*]把东西全部倒入高压锅里...
再加开水..
盖过猪肉半指..
盖上高压锅！
上汽后转中小火压半小时即可！
[*]半小时后.
加入盐.
小火再煮几分钟就可以关火.
不着急吃的可以把肉泡过夜.
第二天吃最好！
[*]饼材料..全部放入面包机.
开启揉面程序！
这饼一般是面团硬一点的！
如果给老人或孩子吃.
可以加一些水量.做软一些的！
[*]揉至光滑的面团..
盖上保鲜膜发酵至一倍大小..
[*]发酵好面团.里面小孔..
不是大孔....
[*]把面团取出.排气..
揉均匀后..
分成6个面团！
不要问我为什么分成了5个.
我不能说我的锅放不下6个！！-_-#
不要问我为什么没揉圆.
我不能说我赶着送娃去上课.
回来它又发起来了.
我凑合的排气赶紧做了！
[*]取一个面团搓成长条.
[*]擀成长舌..
[*]对折起来..
[*]一头卷起..
[*]这一头..压到底部..
[*]底部压紧..
[*]底部朝下..
压扁面团.
然后用擀面杖擀成圆形面饼..
[*]放入平底锅...
小火加热..
不需要用油！
[*]一面上色后换另一面..
大概需要10来分钟！
如果二面上色后.
伱对自己没信心.怕不熟.
可以再放入烤箱180度烤10分钟！
[*]红泡椒.香菜..切碎.
卤肉捞出来..剁几下..不用太碎.
然后淋上卤肉汁..把材料混合搅拌均匀！
[*]饼从中间剖开..
不要切断..
我用的是关东刀.特好用...
[*]然后把肉放进去..夹好...
口水哗哗哗....
小贴士
吃不完的饼可以冰箱密封冷藏..
吃的时候用锅再加热一下就行！
愛吃辣的.卤肉时候可以放一些干辣椒..
里面可以不夹辣椒或香菜.
这纯属于我个人愛好！
伱可以只放肉.
也可以放伱喜欢的蔬菜！
嗝..～好饱..
我已经吃二个了..
我去休息会儿再来吃...！(^-^)/
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