肉夹馍

我..没有吃过正宗的肉夹馍.
我..也不会做正宗的肉夹馍.

这菜谱的做法.
完全是按我自己喜好做的！

发它.
也是迫于无奈.
群里那些凶神恶煞的女人..
逼.我.发.的....！(☆_☆)..
用料  

饼：
普通面粉	300克
水	160克
酵母	3.5克
泡打粉（可不放）	1.5克
盐	1克
油	8克
卤肉材料：
五花肉	500克
姜	1块
冰糖	适量
大葱	一段
八角	一个
桂皮	一块
香叶	二片
花椒	少许
草果	一个
甘草	少许
盐	适量
白糖	少许
生抽	适量
白胡椒粉	适量
陈醋	少许
其它材料：
红泡椒	一个
香菜	适量

肉夹馍的做法  

• 五花肉.切块.
  放入凉水锅煮...
  
  皮上的毛要去干净！
  
  
• 煮沸后...
  再煮3-4分钟.
  
  捞出来清洗干净！
  
  
• 锅里倒油..
  放入冰糖！
  
  这一步我要先说一说我的做法.
  我是会在放冰糖前.
  把五花肉的肉皮先用油煎至金黄的！
  我不推荐伱们也这样做.
  因为它会爆.我怕烫着伱们..
  
  我对伱们好吧..^_^.
  
  
• 冰糖融化变色后..
  
  开始冒小泡时.
  就可以快速把五花肉放入.
  动作慢的可以关火再放.
  因为糖色在几秒之内就会糊.
  
  
• 这是肉裹上的糖色的.
  是不是很好看...
  
  
• 姜切片..大葱切段（我忘记买了.没放）
  其它材料准备好
  
  
• 放入肉里..
  
  翻炒出香味
  
  
• 放白胡椒粉.白糖.生抽.一点陈醋.半罐啤酒...
  
  翻炒均匀出香味.
  
  
• 把东西全部倒入高压锅里...
  再加开水..
  盖过猪肉半指..
  
  盖上高压锅！
  上汽后转中小火压半小时即可！
  
  
• 半小时后.
  加入盐.
  小火再煮几分钟就可以关火.
  
  不着急吃的可以把肉泡过夜.
  第二天吃最好！
  
  
• 饼材料..全部放入面包机.
  开启揉面程序！
  
  这饼一般是面团硬一点的！
  如果给老人或孩子吃.
  可以加一些水量.做软一些的！
  
  
• 揉至光滑的面团..
  
  盖上保鲜膜发酵至一倍大小..
  
  
• 发酵好面团.里面小孔..
  不是大孔....
  
  
• 把面团取出.排气..
  揉均匀后..
  
  分成6个面团！
  
  不要问我为什么分成了5个.
  我不能说我的锅放不下6个！！-_-#
  
  不要问我为什么没揉圆.
  我不能说我赶着送娃去上课.
  回来它又发起来了.
  我凑合的排气赶紧做了！
  
  
• 取一个面团搓成长条.
  
  
• 擀成长舌..
  
  
• 对折起来..
  
  
• 一头卷起..
  
  
• 这一头..压到底部..
  
  
• 底部压紧..
  
  
• 底部朝下..
  
  压扁面团.
  然后用擀面杖擀成圆形面饼..
  
  
• 放入平底锅...
  
  小火加热..
  不需要用油！
  
  
• 一面上色后换另一面..
  大概需要10来分钟！
  
  如果二面上色后.
  伱对自己没信心.怕不熟.
  可以再放入烤箱180度烤10分钟！
  
  
• 红泡椒.香菜..切碎.
  卤肉捞出来..剁几下..不用太碎.
  然后淋上卤肉汁..把材料混合搅拌均匀！
  
  
• 饼从中间剖开..
  不要切断..
  
  我用的是关东刀.特好用...
  
  
• 然后把肉放进去..夹好...
  
  口水哗哗哗....
  
  
  

小贴士
吃不完的饼可以冰箱密封冷藏..
吃的时候用锅再加热一下就行！

愛吃辣的.卤肉时候可以放一些干辣椒..

里面可以不夹辣椒或香菜.
这纯属于我个人愛好！
伱可以只放肉.
也可以放伱喜欢的蔬菜！

嗝..～好饱..
我已经吃二个了..
我去休息会儿再来吃...！(^-^)/

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