香蕉奶昔十步齐活
不添加水分，使用大分量的香蕉带来馥郁的香气和温润的口感。
每一口都能品尝到香蕉的颗粒和纤维。
这是8寸配方，6寸分量减半。
用料
鸡蛋4个
细砂糖80g
盐1/4小勺（1.25g）
低筋面粉120克
香蕉（去皮称量）200g（不建议再增加）
油50g
香草精几滴
蕉多多戚风的做法
[*]脱掉香蕉的衣服。
[*]用叉子捣碎。
[*]加入植物油。
[*]筛入低筋面粉。
[*]搅拌成湿润的面团。
注意：这里虽然湿润，但是是成团的！如果这里已经变成面糊状，那说明使用的香蕉水分太多了。
[*]加入蛋黄，用力搅拌均匀，形成粘稠的面糊。
[*]可酌情滴几滴香草精，
[*]打发蛋白。
（个人习惯打发到介于湿性和干性间的中性发泡，大家可以根据自己的习惯确定打发程度。）
[*]挖一大勺蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
[*]这样。
[*]倒回蛋白霜中。
[*]拌匀。
[*]入模。
我使用八寸中空模，烘焙时间是180℃40分钟。
如果使用圆模具，要降温延时，添加了香蕉泥的蛋糕容易上色，建议使用通常的温度或降低5℃左右。
这款戚风液体含量大，中空模熟得快。
小贴士
虽然配方中湿性材料分量较大，但通过减少鸡蛋（通常8寸5个蛋，6寸3个蛋嘛~）和油脂，增加干粉，这个配比是平衡的。
烘焙愉快
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