可乐鸡翅怎么做
用料
鸡翅830g
可乐1听
大蒜4瓣
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
可乐鸡翅怎么做
[*]准备材料:鸡翅,可乐一听,大蒜4瓣儿,还有各种调料。
[*]先处理鸡翅。把鸡翅展平,铺在案板上。
[*]把鸡翅切成三段:翅根,翅中,翅尖儿。这个很简单,就是拿菜刀慢慢切到关节处,然后接触到骨头的时候,用力砍一下。如果嫌处理麻烦,直接买鸡翅中也可以。
[*]如果你觉得鸡翅尖不好,可以选择切下来丢掉。如果要留着,建议把最后的尖尖给切掉,因为有的翅尖的尖端有点黑黑的。处理过的鸡翅尖,入菜或以后留着做汤都可以。我觉得入菜可以增加最后汤汁里的胶原蛋白,就一锅炖了。
[*]大批鸡翅分割完成。
[*]下面是划花刀部分。鸡翅的正反两面,分别划两刀三道,方便入味。
[*]划完花刀的鸡翅。到这里处理鸡翅的工作就完成啦!
[*]将鸡翅放入碗中,加入适量盐,生抽,少量糖抓匀腌制。
[*]腌制30分钟以上。盖上保鲜膜可以保证鸡翅的表面不要干掉。
[*]大蒜切片备用。
[*]锅加热,倒入油,然后把蒜片放入锅中。
[*]将蒜片炒香,同时让油均匀的铺在锅底。
[*]把鸡翅一个一个摆进锅里。突然发现好像做多了。。
[*]翻翻面,把所有鸡翅都煎到两面变色。
[*]加入一小勺老抽,迅速翻炒均匀,上色。
[*]等鸡翅都上了色,把一罐可乐倒进锅里。
[*]开大火将可乐烧开。
[*]把鸡翅转入一个有盖子的炖锅中。
[*]加盖小火开炖。
[*]炖5-7分钟之后,加入一小勺糖,两勺生抽。
[*]加盖大火炖。用筷子扎一下鸡翅,如果能轻松扎透,就说明炖好了。出锅前尝下咸淡,如果不咸,再加点盐。
[*]出锅的时候,先把鸡翅盛入盘中,然后把锅里的汤汁稍微晾凉一下,再浇在鸡翅上。
[*]上桌开动吧!
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