苏氏月饼怎么做
用料
水油皮:面粉150g
猪油40g
温水60g
白砂糖25g
油酥皮:低粉130g
猪油60g
红豆馅400g
芝麻少许
蛋黄一个
苏氏月饼怎么做
[*]将水油皮材料揉成光滑面团 将油酥皮材料揉成光滑面团 两个面团都盖上保鲜膜 松弛30分钟
[*]把红豆馅分成18克/个滚圆备用
[*]将水油皮分成15克/个 酥油皮10克/个 滚圆备用
[*]将水油皮擀成圆形 把油酥皮放入包起收口朝上按扁 擀成长椭圆形轻轻卷起盖上保鲜膜松弛15分钟
[*]反方向把面皮擀成椭圆形，再松弛15分钟
[*]把以上的面皮擀成圆形 中间稍厚四周稍薄光滑面朝下 包入馅
[*]在托盘上铺上锡纸把面团收口朝下 扫上蛋液上面撒上芝麻点缀
[*]预热烤箱5分钟 放入烤盘 170度 20分钟
页:
[1]