苏式酥皮月饼怎么做
用料
水油皮材料：
普通面粉300克
玉米油65ml（或黄油90克）
细砂糖60克
水130ml（据面粉吃水量调节)
油酥材料：
低粉180克
玉米油60ml
猪油25克(没猪油可用30ml玉米油）
20个
苏式酥皮月饼怎么做
[*]先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
[*]揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
[*]盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键
[*]将油酥材料混合均匀
[*]盖膜保持油酥面团柔软
[*]分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团
[*]将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
[*]收口向下，按扁，依次包好
[*]从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡
[*]轻轻卷紧
[*]继续进行二次擀卷，不必松弛
[*]轻轻卷紧
[*]二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
[*]按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，
[*]包入准备好的绿豆沙馅馅料
[*]红豆沙馅
[*]猪肉馅
[*]用虎口收拢捏紧，
[*]收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）
[*]烤焙结束，出炉放凉
[*]趁热食用，皮的香酥，肉馅的浓香，太太太好吃了
[*]红豆沙馅的绵软，酥皮的酥脆，绝妙的搭配
[*]莲蓉的细腻香甜，完美的口感
[*]夏天吃绿豆沙的也不错，无添加的带皮绿豆沙是微褐色的，外面卖的是绿色的，肯定加色素防腐剂的
[*]莲蓉咸蛋黄
[*]很不错的茶点
[*]也可以两端窝进来 按扁 擀开
[*]包入各种馅儿外皮层次分明里面咸甜均可 都是一样的美味。。。
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