苏式酥皮月饼怎么做

用料  

水油皮材料：
普通面粉300克
玉米油65ml（或黄油90克）
细砂糖60克
水130ml（据面粉吃水量调节)
油酥材料：
低粉180克
玉米油60ml
猪油25克(没猪油可用30ml玉米油）
20个

苏式酥皮月饼怎么做

• 先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
  
  
• 揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
  
  
• 盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键
  
  
• 将油酥材料混合均匀
  
  
• 盖膜保持油酥面团柔软
  
  
• 分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团
  
  
• 将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
  
  
• 收口向下，按扁，依次包好
  
  
• 从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡
  
  
• 轻轻卷紧
  
  
• 继续进行二次擀卷，不必松弛
  
  
• 轻轻卷紧
  
  
• 二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
  
  
• 按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，
  
  
• 包入准备好的绿豆沙馅馅料
  
  
• 红豆沙馅
  
  
• 猪肉馅
  
  
• 用虎口收拢捏紧，
  
  
• 收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）
  
  
• 烤焙结束，出炉放凉
  
  
• 趁热食用，皮的香酥，肉馅的浓香，太太太好吃了
  
  
• 红豆沙馅的绵软，酥皮的酥脆，绝妙的搭配
  
  
• 莲蓉的细腻香甜，完美的口感
  
  
• 夏天吃绿豆沙的也不错，无添加的带皮绿豆沙是微褐色的，外面卖的是绿色的，肯定加色素防腐剂的
  
  
• 莲蓉咸蛋黄
  
  
• 很不错的茶点
  
  
• 也可以两端窝进来 按扁 擀开
  
  
• 包入各种馅儿  外皮层次分明  里面咸甜均可 都是一样的美味。。。
  
  
  

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