香辣蟹怎么做
用料
主料
螃蟹
配料
年糕
调料
葱
姜
蒜
八角
花椒
香叶
红辣椒
郫县豆瓣酱
甜面酱
酱油
冰糖
盐
绍酒
面粉
香辣蟹怎么做
[*]螃蟹从中间一切两半。这一步比较暴力，女士可请家中男士代劳。不切也可以，就是没有那么入味。
[*]切口处在面粉上使劲按压，拿起抖去多余的面粉。
[*]烧热油，把切口处向下煎。
[*]如图，每只都这样处理。
[*]切口处完全凝固夹出来。这么做就能把蟹黄蟹膏牢牢锁住，烧起来也不会流失。
[*]爆香葱姜蒜，八角香叶花椒红辣椒。
[*]加一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱炒香。
[*]放入螃蟹，烹入绍酒，加酱油翻炒均匀。
[*]倒入开水，丢几粒冰糖。怕不够辣又放了几根小米辣。
[*]汤快烧干放年糕煮。尝下咸淡，酌情加盐调味。
[*]年糕煮透关火。
[*]点缀香菜末。
[*]年糕是这道香辣蟹的点睛之笔，建议一定要加。
[*]朋友都嚷嚷别拍了别拍了，快点吃吧！随便拍了几张
[*]送你一个大螃蟹腿
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