香辣蟹怎么做

用料  

主料
螃蟹
配料
年糕
调料
葱
姜
蒜
八角
花椒
香叶
红辣椒
郫县豆瓣酱
甜面酱
酱油
冰糖
盐
绍酒
面粉

香辣蟹怎么做

• 螃蟹从中间一切两半。这一步比较暴力，女士可请家中男士代劳。不切也可以，就是没有那么入味。
  
  
• 切口处在面粉上使劲按压，拿起抖去多余的面粉。
  
  
• 烧热油，把切口处向下煎。
  
  
• 如图，每只都这样处理。
  
  
• 切口处完全凝固夹出来。这么做就能把蟹黄蟹膏牢牢锁住，烧起来也不会流失。
  
  
• 爆香葱姜蒜，八角香叶花椒红辣椒。
  
  
• 加一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱炒香。
  
  
• 放入螃蟹，烹入绍酒，加酱油翻炒均匀。
  
  
• 倒入开水，丢几粒冰糖。怕不够辣又放了几根小米辣。
  
  
• 汤快烧干放年糕煮。尝下咸淡，酌情加盐调味。
  
  
• 年糕煮透关火。
  
  
• 点缀香菜末。
  
  
• 年糕是这道香辣蟹的点睛之笔，建议一定要加。
  
  
• 朋友都嚷嚷别拍了别拍了，快点吃吧！随便拍了几张
  
  
• 送你一个大螃蟹腿
  
  
  

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