药食两用“汁儿根”

    居住于武陵山区的土家族同胞，在寻找食物以及长期与疾病作斗争的过程中，发现了一大批既可作菜食用又能治疗疾病的植物，如鸭脚板、野茼蒿、椿木尖、葛巴、酸板草以及本篇介绍的汁儿根。

    汁儿根，土家语名“尚岩席”，为三白草科植物蕺菜的全株。由于有特殊鱼腥味，故又名鱼腥草。我国长江以南和华北、西北各地均有出产，春、夏、秋三季采收。性冷，味辣、淡，具有赶火退烧，败毒止咳，利尿消积，赶风止痉之功效。土家人将其广泛用于高烧不退、肺热咳喘、小儿惊风、尿路感染、痢疾、毒虫咬伤、疮疡肿毒等症，疗效显著。现代药理研究发现，汁儿根对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、出血热病毒、流感病毒等多种细菌和病毒均有明显抑制作用，同时能促使毛细血管扩张，增加血流量，增加尿液分泌及止痛、止血、增强免疫力、促进机体组织再生等作用。

    除了在药物治疗方面作用突出外，汁儿根已成为土家餐桌上一道味道极佳的凉拌菜，在品尝美味的同时，还能达到开胃醒脾、促进食欲之功，民间常用于口淡无味，纳谷不香。现介绍汁儿根几种常用的食用方法：

    凉拌  将鲜汁儿根根部洗净，开水略烫，加入适量盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品即可。

    炖肉  将汁耳根全株洗净与肉同炖，鲜香可口。

    煮粥  将汁耳根水煎取汁煮粥，或待粥熟时下汁儿根适量稍煮即可，调味服食。

    湘西自治州民族中医院药剂科副主任药师  王洪