春来宜养肝润肺

春天来了，草木需要雨露的滋润，才能返青生长。身体也一样，为了肝气生发、条达，需要进食一些能够养肝润肺的时令蔬菜。

韭菜：益肝健胃补阳气

韭菜性温，具有很好的补肾助阳、益肝健胃、固精提神、止汗固涩、行气理血作用，是补充人体阳气的最佳食材之一。在一年四季中，以春韭味道为最佳。

食用时应选新鲜嫩韭为宜，老韭菜含有大量粗纤维，不易消化，一次不应吃得太多。消化功能较差，尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。此外，阴虚火旺者及患疮疡、目疾者忌食韭菜。

荠菜：清肝调脾可明目

荠菜的耐寒力和生命力很强，严冬刚过，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露了头。中医认为荠菜味甘、性平，具有清肝调脾、和血利水、降压明目作用。

一般人群均可食用荠菜，尤其适宜消化不良、体质虚弱的中老年人。荠菜可做饺子馅，煮粥、煲汤均可。不过，因荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。还有部分敏感人群，如吃韭菜过敏者，吃荠菜也要多加注意。

春笋：清热化痰去积食

春笋是春天的新鲜竹子嫩芽，其味清香鲜美。中医认为，竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等作用。

吃竹笋能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。不过，竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，口感欠佳，但烹制前可将鲜竹笋加少量白醋煮10分钟，或竹笋与肉同炒，味道特别鲜美。

（《浙江老年报》）