果酱小餐包怎么做

用料  

高筋面粉	400g
细砂糖	50g
盐	2g
牛奶	200g
鸡蛋一个	大概55g
酵母	5g
黄油	35g
老面	50g
草莓果酱	适量

果酱小餐包怎么做  

• 这是老面的夏季原方，冬季就不用太考虑高温问题，发酵好了，切块冷冻起来，我一般是50g左右一块，这样用起来方便，当然你可以增量，因为操作简单，经常做一些好吃新鲜就好.
  
  
• 大概这样，使用前一定要解冻！
  
  
• 准备好材料，我一般忌讳酵母接触糖盐，都会分开.
  
  
• 使用厨师机搅均粉类，慢慢添加牛奶，事实上KA的厨师机力道并不大，我已经玩烂了一台了，所以给予你们的忠告就是切勿超量使用.
  
  
• 分次添加，慢慢全部收干粉类，也可适面粉吸水率增加或者减少液体量.
  
  
• 全部收干粉类后，添加老面进去一起搅拌成略光滑的面团.
  
  
• 添加黄油，我现在一般不使用软化黄油，就使用直接从冰箱里拿出来硬硬黄油直接切块使用，因为不管是面包机还是厨师机工作中摩擦都会产生热，会提高面团温度，所以直接加硬硬的黄油，第一降低温度，第二，搅打过程中正好慢慢吸收.
  
  
• 直至揉到完全阶段.有手膜，破洞边缘略光滑即可.机器不敢开大档，大概用了20分钟才这样，而且好热啊.
  
  
• 拿出面团滚圆，盖上口袋，直接在搅拌桶中室温发酵即可.如果现在室温低，你也可以放进烤箱里，再放一小盆热水来提高温湿度，也就发酵快.
  
  
  但是、但是把水烧开了放进蒸锅里发酵这可不是好主意，那个谁家的小谁我就说你呢.你以为蒸馒头呀.这都半熟了，还用烤了吗？
  
  
• 发酵期间看了一段演讲视频，清华学霸杨奇函的-《诗词之美》
  
  今天这个时代，传统文化需要回归。
  
  儿不嫌母丑，不是说今天中国强大了我们爱国，当年中国弱小了，我们就不爱国。
  
  中国的文化，让我们中国在强大的时候彬彬有礼，在弱小的时候坚韧不拔。
  
  因为我们都是流淌着中国血、会说中国话的中国人。
  
  
• 发酵完成后，大约大了1.5倍，取出来排气，尽量压破面团中的气泡，再发起来才会组织好，然后顺着一侧边缘卷紧起来，变成大面柱.
  
  
• 称总重后，均分成16个.滚圆并再次盖上口袋，松弛十分钟.
  
  
• 十分钟后，将面团稍微擀薄，光滑面朝下，包果酱，并可以像包包子一样收口、收紧，摆放在烤盘内.
  
  
• 然后我放进了烤箱里，烤盘下用了一点热水提高温湿度，以利于二次发酵.
  
  
• 二发完成后，就可以烘焙了，烤箱提前预热，烘焙时间180度，20-25分钟，上色后可覆盖锡纸，或根据自家烤箱调整.
  出炉后刷一层食用油（玉米油）薄薄一层就可以.
  
  
• 我着急接小孩放学，给我急的哦，拍了一张照片就赶紧去了，以后再也不踩着时间做面包了，走也不是，不走也不是，心累.....
  
  
• 好在成品美美的，香甜可口绵软.
  
  
  

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